·外附物业公司餐饮部举行“切配部实操考核”
发布日期：2014-05-23 信息来源：
人们常常说台上一刻钟，台下十年功。厨艺也是如此，盘内一分钟，厨房需用更多功。切、炒、烹、调样样不能马虎。一道程序的技艺稍逊，饭菜的口味就会整体下降。2014年5月22日中午13:30，外附物业公司餐饮部举行了“切配部实操考核”。按照厨艺规定的标准，在规定时间内完成切配任务，并根据专业标准进行评审考核，旨在促进切配部积极提高切配技艺，为提高饭菜质量做好基础切配工作。
不同的菜切配要求不同，本次考核主要为菜丝、肉丝。根据其均匀、粗细、大小、长短等相应标准进行考评。外附物业公司副总经理李梁、餐饮部总监蒋巧忠、总厨杨学浩、营养师欧阳红、总监助理李曼、综合楼厨师长王铁广担任此次实操考核评委。
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